Pierwszy drewniany gród na terenie obecnego zamku powstał prawdopodobnie w X lub XI wieku. Obiekt murowany powstał na przełomie XIV i XV wieku. W 1429 roku zamek został podpalony. Katolicka społeczność Toszka, próbowała przeciwstawić się wojskom husyckim.
W drugiej połowie XV wieku książę opolski Przemysław doprowadził do odbudowy obiektu. Toszecki zamek został stał się jego rezydencją. W 1532 roku posiadłość, jak i całe księstwo opolsko-raciborskie przeszło w posiadanie Habsburgów. W 1557 roku zamek został przekazany we władanie rodzinie Rednerów. Przebudowano go w stylu renesansowym, dobudowując budynki mieszkalne. W 1638 roku zamek przeszedł we władanie rodu Collonów. W latach 1650-1666 obiekt doświadczył kolejnej przebudowy, dzięki której stał się jedną z największych rezydencji magnackich na Śląsku. Na pamiątkę tych zmian, bramę wiodącą do zamku ozdobiono napisem:
Caspar Comes Colonna 1666.
W XVIII wieku obiekt często zmieniał właścicieli. Jednym z nich był Adolf von Eichendorff (lata 1791-77) ojciec "śląskiego Mickiewicza" Josepha von Eichendorffa. W latach 1797-1840 zamkiem władała rodzina Gaschinów. W 1811 roku zamek strawił pożar, po którym pozostał już ruiną. Właściciele zbudowali pałac obok zamku (nie przetrwał do naszych czasów, obecnie na jego miejscu znajduje się parking dla samochodów). W 1840 roku ruiny sprzedano Abrahamowi Guradze. Ród Guradze posiadał obiekt do końca II wojny światowej.
Po II wojnie światowej, w latach 1957-1963 podjęto się częściowej odbudowy zamku. W lipcu br. poddano renowacji więżę zamkową, w której zrobiono multimedialny przewodnik po czasach średniowiecza.
Z zamkiem związana jest legenda o złotej kaczce. W czasie pożaru z 1811 roku Gizela Gaschin, żona ówczesnego właściciela zamku Leopolda Gaschina, zabrała posąg złotej kaczki siedzącej na 11 złotych jajkach wysadzanych drogocennymi kamieniami. Prawdopodobnie, w trakcie ucieczki zakopała ją w podziemnym przejściu. W niedługim czasie hrabina zmarła, a złotej kaczki nie odnaleziono.
Zamek na pocztówce z przełomu XIX i XX wieku
źródło: archiwalia
Zamek na pocztówce z przełomu XIX i XX wieku
źródło: archiwalia
Sucha fosa znajdująca się przed wejściem na zamek
źródło: materiały własne
Brama wejściowa z widocznym napisem Caspar Comes...
źródło: materiały własne
Tablica poświęcona Adolfowi von Eichendorff
źródło: materiały własne
Dziedziniec zamkowy
źródło: materiały własne
Wieża zamkowa
źródło: materiały własne
Studnia zamkowa z legendarną kaczką
źródło: materiały własne
Budynek bramowy, widok od strony wieży zamkowej
źródło: materiały własne
Ekspozycja w wieży zamkowej
źródło: materiały własne
Ekspozycja w wieży zamkowej
źródło: materiały własne
Ekspozycja w wieży zamkowej
źródło: materiały własne
Makieta zamku toszeckiego
źródło: materiały własne
Widok z wieży zamkowej
źródło: materiały własne
Miejsce, w którym znajdował się pałac rodziny Gaschinów
źródło: materiały własne